煮好杂粮粥的本领

 随着人们安康认识的不停加强，杂粮被越来越多家庭请上了餐桌，但怎样做杂粮粥更迷信更养分呢？煮杂粮粥，只必要记着这几组数字。

       第一，杂粮和精白米比例1:3~1:2。杂粮包罗全谷物和杂豆，小麦、大麦、稻米、燕麦、黑米、玉米、高粱、小米等都可以经过符合的加工方法作为全谷物，而杂豆则包罗除了黑豆黄豆以外的淀粉豆类，好比红豆、绿豆、白芸豆、花豆等。中国住民膳食浮图保举天天吃全谷物和杂豆类食品50~150克，约莫相称于一天中谷物的1/4~1/3。如许搭配一方面思索可以坚持较为安稳的餐后血糖，另一方面思索到富含淀粉的豆类和局部全谷物没有黏性，杂粮与精白米或糯米一同公道搭配，可以同时满意养分与口感上的需求。

        第二，豆与谷搭配，品种最好3种以上。淀粉豆类的卵白质含量是大米的3倍，并且富含谷物中所短少的赖氨酸，豆类与谷类一同搭配可以发扬氨基酸养分互补作用，从而进步卵白质生物价（卵白质被机体使用水平的目标）。为了更好地完成“天天不反复的食品品种到达12种以上”的目的，杂粮粥中豆类和谷类的品种数最幸亏3种以上。

        第三，加水量是粮食的6~10倍。假如用电压力锅做杂粮粥，粮食与水的比例大约是1:10~1:6。由于电压力锅次要是靠压力烹饪食品，不会像平凡明火烹饪那样，有较多的水分蒸发，以是加水量可以控制在8~10倍。但假如是平凡汤锅做，必要添加更多水，跟杂粮品种和烹饪工夫都有干系。